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Chef Tiff's Western Pick

Involtini Italian Cuisine

意大利菜

11/F The L Square, 459-461 Lockhart Road, Bowrington

2658 2128

-嘗用意式方法煮中式蟹粉配搭係唔錯,算係一個成功嘅fusion,但係比我想像中冇咁有驚喜。唔知點解覺得每道菜嘅蟹粉都喺我心目中唔夠香濃。另外雖然整餐貼題地每一部分都用上蟹粉,但亦因為沒有任何蔬菜/魚或肉類 ,食完成餐就覺得比較單調。最後性價比我就覺得略貴,我會希望這價錢能嘗到更意想不到嘅配搭,不過食一次感受下中意薈萃蟹粉體驗還是可以的, 始終在家裏還是吃不到, 而且今天在香港還有餐廳這麼用心去創作真的是值得鼓勵。

煎釀5兩重大閘蟹,南瓜甜粟焗薯,配魚子醬,櫻花蝦粉

賣相很漂亮,那個蟹的形狀是由櫻花蝦粉做成。建議吃法是少少魚子醬配上蟹粉及焗薯再沾上小小櫻花蝦粉。雖然因蟹蓋size太細匙羹太大令到吃的時候有少少狼狽, 但味道還是不俗的~ . 啖啖蟹粉配上櫻花蝦粉及南瓜薯仔蓉倒是鮮甜十足, 魚子醬增加了鹹香但亦同時輕微蓋過了少少蟹味有dd喧賓奪主 唯獨對於我嚟講因為先前已經食咗Ravioli+pasta澱粉質真係太多, 那些藏在蟹蓋裏的薯仔都吃不完 這個主菜不是很有驚喜,味道基本上估到的~ 作為一個煮菜我反而希望見到一啲更獨特嘅配搭,不過講到尾質素還是最重要

Homemade Black Ink Tagliolini with Bottaga an

終於到我成晚最期待嘅重點 - PASTA! 用新鮮墨魚汁手造製成的Tagliolini 配上大閘蟹粉, 另外Jack還透露這Sauce加了一些鹹蛋黃令其更濃郁。 先說明我是一個不喜歡吃鹹蛋黃還有那種沙沙感覺的人, 但這醬汁不但沒有那種厭惡感還真的帶到一種很香的fusion獨特味道,配上意大利乾魚春還有一種鮮味出嚟,很夾。招牌手造意粉就不用多說冇乜挑剔。 唯一有少少可惜係蟹粉味唔係好出...可能因為本身鹹蛋黃都係濃味嘅嘢而且加咗乾魚春又係另一種濃味嘅嘢令到蟹粉味道只係淡淡然冇我想像中嗰種澎湃嘅感覺

意式蟹粉雲吞,昆布蟹湯 ,海葡萄

呢到第二味係湯🍲~ 真心欣賞這個昆布蟹湯, 佢係一個清湯但係非常濃郁😍相信用咗大量蟹殼海鮮餚製而成~ 清甜! 蟹粉雲吞配上鹹鹹的海葡萄吃 增加了海水鹹香,別有一番風味!這道菜令我想起蟹粉小籠包異曲同功~ 可能係意式雲吞嘅關係 餡料比較少,不過貪心的我還是想要多一點蟹粉餡料

Anti Pasti

Hairy Crab 5 course tasting menu (1) - Anti Pasti 首先Anti Pasti出場 由右到左由淡到濃~ 我最欣賞Cappacio, 香甜的西班牙紅蝦意式生薄片配上Yuzu汁清新開胃😋 意式蟹餅亦做得外脆內軟非常香口,蟹肉分量亦充足, 配辣根醬夠惹味。 雖說頭盤菜不會那麼濃味,但是香煎北海道帶子配蟹粉的帶子略嫌不夠鮮甜及蟹粉味道不夠突出, 但用黑醋代替中式陳醋也不失為一個好選擇

清薑意式雪糕紅酒梨

呢個真係全晚最有驚喜😍😍😍 薑味gelato味道好似薑汁撞奶! 加埋小小杏仁開心果碎超正😆真係食過番尋味😋如果有得散買想買一桶返屋企食😂🌚 本身唔好紅酒燴梨但係配埋個雪糕啲紅酒汁仲可以當affogato~ 淋上去真係好襯 簡直係西式驅寒妙法~ 😁